真空干燥機是一種利用低壓環境加速物料脫水的效干燥設備，廣泛應用于食品、化工、制藥等行業。其核心原理是通過降低氣壓使水的沸點下降，從而在較低溫度下實現快速干燥，避免高溫對熱敏性物料的破壞。
 
1. 真空干燥的基本原理
在常壓下，水的沸點為100°C，但在真空環境下，氣壓降低，水的沸點也隨之下降。例如，當氣壓降至0.1個大氣壓（約10 kPa）時，水在45°C左右即可沸騰蒸發。真空干燥機利用這一特性，使物料在低溫、低氧環境中快速脫水，減少熱損傷和氧化反應，尤其適合熱敏性、易氧化或高價值物料的干燥。
 
2. 主要干燥方式
真空干燥機的干燥方式主要分為以下幾種：
 傳導干燥（接觸式加熱）
物料放置在加熱板上，熱量通過熱傳導傳遞，使內部水分蒸發，并由真空系統排出。適用于膏狀、糊狀或顆粒狀物料，如藥品、化工原料等。
 輻射干燥（紅外或微波加熱）
采用紅外輻射或微波直接加熱物料，使水分快速蒸發。微波真空干燥尤其適合高水分物料（如果蔬、藥材），能實現內外同步加熱，干燥均勻且效率高。
 對流干燥（氣流輔助）
在真空環境下通入少量熱空氣或惰性氣體（如氮氣），增強傳熱效果，適用于粉末或易結塊的物料。
 
3. 典型應用
制藥行業：疫苗、藥提取物的干燥。
 食品行業：果蔬脆片、凍干咖啡、調味料的脫水。
 化工行業：催化劑、染料、高分子材料的干燥處理。