噴霧干燥機熱空氣由入口管以適宜噴動速度從干燥機底部進入攪拌粉碎干燥室，對物料產生強烈的剪切、吹浮、旋轉作用，于是物料受到離心、剪切、碰撞、磨擦而被微粒化，強化了傳質傳熱。
在干燥機底部，較大較濕的顆粒團在攪拌器作用下被機械破碎，濕含量較低、顆粒度較小的顆粒被旋轉氣流夾帶上升，上升程中進一步干燥，氣固兩相作旋轉流動，固相慣性大于氣相，固氣兩相間的相對速度較大，強化兩相間的傳質傳熱。
噴霧干燥機運行時整體穩定性強，抗過載能力強，自然推力強。噴霧干燥機一方面具有適應性強的特點。另一方面，噴霧干燥機可以根據質量的變化。
噴霧干燥機的選擇其實是根據質量來定位的，主要是因為產品的質量。質量問題，因為真空包裝有很好的效果。基于這樣的市場定位，產品的質量和產品的用途也有很大的不同。
噴霧干燥機的選擇需要在避免真空包裝缺口、維持消費者對真空包裝選擇的基礎上進行系統延伸。應從干燥、設備等方面進行深化，以確保噴霧干燥機的使用和質量保證。
噴霧干燥機的干燥室內周向氣速高，物料停留時間短，有|效防止物料粘壁及熱敏性物料變質現象，達到效、快速、小設備、大生產。干燥室內周向氣速高，物料停留時間短，效防止物料粘壁及熱敏性物料變質。
