閃蒸干燥機圓周方向氣速高，物料停留時間短，能效防止物料粘壁和熱敏性物料變質，并能一次干燥成均勻的粉狀產品，省去需要破碎、篩分等工序。干燥室設有分級環和旋流片，可調節物料的細度和終水分。殊的布風裝置，降低了設備阻力，效提高了物料的干燥均勻度。

通過進料、熱風溫度、分級機的調節，可以效控制終的水分和細度，保證產品的水分和細度均勻。閃蒸干燥機用于混合粉碎塊狀濕物料，并保證顆粒不會在干燥室高溫區停留過久，因此攪拌葉片與底部之間應有合理的間隙，室壁，攪拌速度也應合理選擇。

攪拌軸與干燥室底部之間有良好的密封裝置。閃蒸干燥機分級器是一個帶孔的圓環，類似于孔板流量計，但有一個角度。孔的直徑和高度取決于產品顆粒的分布。當高度定時，孔徑越小，產品粒度越細。精細閃蒸干燥筒內部增加分級環對于控制產品粒度非常重要，大大提高了產品的合格率。

閃蒸干燥機是相當于通過加壓熱空氣干燥顆粒的過程。當熱交換器加熱時，鼓風機電機將熱量與產品一起散發，便于效干燥。經過旋風分離器后，在入口和出口處收集，并合理分離出來。溫度是食品加工設備設計理念中重要的要參數。

溫度過高會破壞食品的營養元素，加熱不足會縮短產品的保質期或導致產品不健康。人們改變了閃蒸干燥機的設計理念，用柴油燃燒器取代了黑（非）油爐，提高了熱效率。內置隔板進一步減少了熱量損失，解決了產品重量和含水量不均勻的問題。