熱空氣從入口管以適當的噴霧速度從干燥器底部進入混合和破碎干燥室，對材料產生強烈的剪切、碰撞和摩擦，增強質量和傳熱。
在干燥器底部，在混合器的作用下，較大和較濕的顆粒被機械破碎，較低的含水量和較小的顆粒被旋轉氣流帶提升，并在上升過程中進一步干燥。由于氣固兩相旋轉流動，固相的慣性大于氣相，兩相之間的相對速度較大，加強了兩相之間的傳質和傳熱，因此機器的生產強度較高。目前，閃蒸干燥器已在制藥、生物、食品、化工等領域發揮了作用。
然而，由于各個領域對干燥材料的要求和參數有很大差異，因在閃蒸干燥器的底部，較大的濕顆粒在混合器的作用下被機械破碎，較低的濕含量和較小的顆粒被旋轉氣流夾住，并在上升過程中進一步干燥。適用于脫水蔬菜、中藥切片等含水量高、物料溫度高的物料，用于干燥滲透性好的片狀、條狀、顆粒狀物料。
通過干氣固兩相旋轉流動，固相的慣性大于氣相，并且固體和氣體的相對速度較大，這加強了兩相的傳質和傳熱。因此，閃蒸干燥器具有較高的生產強度，尾氣和粉末從閃蒸干燥器頂部分離，并通過袋式過濾器從星形卸料器中排出。干燥后可直接包裝，無需破碎。
空氣分配器的環形間隙主要依靠熱空氣進入閃蒸干燥室。閃蒸干燥器具有干燥速度快、蒸發強度高、產品質量好等優點。