真空干燥設備種類繁多，結構各異。其分類方法也不相同。真空干燥機就是通過降低干燥室的壓力以降低濕分的沸點，達到在低溫下干燥的目的。五十年代以前，主要是以傳導式為主。從手工裝卸料發展到半機械化、機械化和連續式干燥。
隨著工業技術的不斷持續發展，大多數采用密閉和接近密閉型的常壓干燥設備都被設計成真空干燥設備。工作時可使工作室內保持一定的真空度，并能夠向內部充入惰性氣體。
并且采用主動轉向裝配，使軸的轉動目標、在每隔5~8min改變一次攪拌器的轉動目標。真空干燥機具有布局簡單，操作便利，利用周期長，機能不變靠得住，蒸汽耗量小，真空干燥機實用機能強，產品質量好，格外實用于不耐高溫、易燃、調溫下易氧化的膏狀物料的干燥。　　
真空干燥機的操作比箱式干燥器的勞動強度低，能收受物猜中的有效濕分，操作前提好，管理比較便利。其不足之處是出產能力低，設備布局比較復雜，攪拌器葉片易損壞等。